Lundi 6 octobre 2008

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Voici le cadeau que la maman de mon chéwi nous à fait  mercredi.....
wouaaaaaaahhhhhhh!!!
ni une ni deux, mon homme veut l'essayer en premier et voilà ce qu'il a préparé pour "l'étrenner"...
Par Basilic et Pomme d'Api - Publié dans : matériel
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Lundi 6 octobre 2008

paupiette de veau cannelle,miel et jus de vanille bourbon



ingrédients pour 4 personnes;

- 4 paupiettes
- 1 pincée de cannelle
- 1 baton de vanille bourbon
- 2 càs de miel
- 3 càs d'huile d'olive
- 25 cl de crème fraîche
- sel
- poivre

Préparation:
1) Napper les paupiettes de miel. Saler,poivrer.

2) Dans une sauteuse,mettre les paupiettes dans l'huile d'olive chaude et faire dorer, puis les caraméliser à feu vif en les tournant régulièrement.

3) Saupoudrer de cannelle et mouiller avec un peu d'eau pour que les paupiettes n'accrochent pas. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 min.

4) Retirer les paupiettes de la sauteuse et faire réduire le bouillon à feu vif pendant quelques min. Ajouter la crème fraîche que vous avez préalablement chauffée avec la gousse de vanille fendue en deux.

5) Napper les paupiettes avec la crème.

vous pouvez servir ce plat avec des tagliatelles...c'est un réééégal

bon appétit!!!
Par Basilic et Pomme d'Api - Publié dans : plat principal
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Mardi 16 septembre 2008

Tarte tatin

Tarte tatin à ma façon.

Il faut :

   -  7 pommes
   - 150 g de beurre
   - 200 g de sucre roux en poudre
   - 1 pâte feuilletée

Préparation :

1) Eplucher les pommes et les couper en deux . Recouper chaque moitié de pomme en quatre morceaux.

2) Dans une grande poêle , faire caraméliser le sucre dans le beurre puis y ajouter les pommes. Les faire "revenir" dans ce caramel pendant 5 min à feu vif puis 5 min à feu doux.


3) Egoutter les pommes en récupérant le caramel.

4) Installer les pommes dans le fond du moule et installer la pâte feuilletée par dessus en "rentrant " le bord de la pâte dans le moule.

5) Cuire dans le four préalablement chauffé à 180° pendant 20 min.

6) Laisser refroidir.

Petite astuce pour bien démouler la tarte tatin sans la casser ; au moment de servir, le passer quelques seconde au four.

Bonne tarte...
Par Basilic et Pomme d'Api - Publié dans : dessert
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Mardi 16 septembre 2008

verrines créoles

Voici mon entrée qui fait fureur.....

Il faut pour 6 verrines :
      - 2 boudins noirs
      - 2 bananes
      - 30 g de beurre demi-sel
      - 1 cc de sucre roux en poudre
      - 15 spéculos
      - 2 pincées de curry
      - 2 pincées de gingembre
      - 2 pincées de ras el-hanout

Préparation:

1) Eplucher les boudins noirs et émietter la chair à la fourchette puis cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 min.

2) Disposer la chair de boudin au fond des verrines.

3) Réduire les spéculos en poudre à l'aide d'un mixer . Ajouter cette poudre au dessus de la chair de boudin (environ 1 cm d'épaisseur).

4) Couper les bananes sans les éplucher en tranches épaisses. Faire fondre le beurre dans une poêle , ajouter les épices , le sucre roux , et mettre les rondelles de bananes à dorer environ 1 min de chaque côté.
Disposer deux rondelles de bananes dans chaque verrines et..........voilà!!!!

Bonne dégustation......
Par Basilic et Pomme d'Api - Publié dans : entrée
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Lundi 15 septembre 2008

pruneaux et abricots secs

on cherche toujours de nouvelles idées pour nos petits apéros et mise en bouche..... voici un extrait de mes petites créations lors d'un repas organisé en l'honneur de la tante de mon chéwi qui vit en Californie....



Il faut donc:
des pruneaux d'agen et des abricots secs
du beurre demi-sel
du jambon de pays coupé très fin.


Pour commencer, il faut enlever les noyaux des pruneaux , mettre un morceau de beurre à la place (du noyau),enrouler dans un morceau de jambon et piquer avec un cure dent pour faire tenir le tout !!!! et voilou,c'est tout!!!
c'est délicieux vous verrez...... vous faites pareil pour les abricots
Par Basilic et Pomme d'Api - Publié dans : amuses bouches
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